古い物と書いて「ひねもの」 【小豆島素麺 島の光 古物】
ほとんどの食品には賞味期限があり、購入するときは一日でも新しい物を買いたいと思うのが世の常。
でも古い物の方が価値がある食品もあります。
素麺もその一つです。
素麺には、「新物」と「古(ひね)物」があります。
冬に作られた素麺が、1度目の梅雨を越えたものが「新物」、さらに翌年の梅雨を越えたものを「古物」(ひねもの)と言います。
古物は余計な水分や油っぽさが抜け、高温多湿の梅雨期を越すことで麺にコシが生まれます。
「そうめんは古(ひね)しか食べない」という方もたくさんいらっしゃるほど、「古(ひね)」はコシが強くて伸びにくく美味しいそうめんです。
「同じ銘柄の素麺をスーパーで買ったらベチャベチャして不味かった」とおっしゃるお客様が多いのですが、これはよく熟成させていない素麺だからだと思います。
当店では冬に作られた寒造りの新物・古物しか扱っておりませんので「ベチャベチャ」はございません!
小豆島素麺 島の光 【古物】 16束入り 1080円 、2kg 2268円 、3kg 3119円
(上記サイズのほかに9kgまで各種取り揃えております。)
でも古い物の方が価値がある食品もあります。
素麺もその一つです。
素麺には、「新物」と「古(ひね)物」があります。
冬に作られた素麺が、1度目の梅雨を越えたものが「新物」、さらに翌年の梅雨を越えたものを「古物」(ひねもの)と言います。
古物は余計な水分や油っぽさが抜け、高温多湿の梅雨期を越すことで麺にコシが生まれます。
「そうめんは古(ひね)しか食べない」という方もたくさんいらっしゃるほど、「古(ひね)」はコシが強くて伸びにくく美味しいそうめんです。
「同じ銘柄の素麺をスーパーで買ったらベチャベチャして不味かった」とおっしゃるお客様が多いのですが、これはよく熟成させていない素麺だからだと思います。
当店では冬に作られた寒造りの新物・古物しか扱っておりませんので「ベチャベチャ」はございません!
小豆島素麺 島の光 【古物】 16束入り 1080円 、2kg 2268円 、3kg 3119円
(上記サイズのほかに9kgまで各種取り揃えております。)
by kanbutsu-okaya
| 2014-07-13 17:05
| 商品紹介
さぬき丸亀 岡屋の乾物屋です 商品紹介と娘の日常
by kanbutsu-okaya
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岡屋商店
【取扱商品】
削り鰹・いりこ・昆布
鳴門わかめ・むき海老
讃岐うどん・しょうゆ豆
小豆島素麺・徳島 半田素麺など
ご贈答・地方発送承ります。
また、業務用注文もお受けしております。
お電話・ファックス・e-mailでもご注文をお受けしております。
お気軽にお問い合わせください。
香川県丸亀市浜町126-4
Tel&fax:
0877-22-6471(代)
mail: nk-okaya
@mail3.netwave.or.jp
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