古い物と書いて「ひねもの」 【小豆島素麺 島の光 古物】

a0215190_1555040.jpgほとんどの食品には賞味期限があり、購入するときは一日でも新しい物を買いたいと思うのが世の常。
でも古い物の方が価値がある食品もあります。
素麺もその一つです。

素麺には、「新物」と「古(ひね)物」があります。
冬に作られた素麺が、1度目の梅雨を越えたものが「新物」、さらに翌年の梅雨を越えたものを「古物」(ひねもの)と言います。
古物は余計な水分や油っぽさが抜け、高温多湿の梅雨期を越すことで麺にコシが生まれます。
「そうめんは古(ひね)しか食べない」という方もたくさんいらっしゃるほど、「古(ひね)」はコシが強くて伸びにくく美味しいそうめんです。

「同じ銘柄の素麺をスーパーで買ったらベチャベチャして不味かった」とおっしゃるお客様が多いのですが、これはよく熟成させていない素麺だからだと思います。
当店では冬に作られた寒造りの新物・古物しか扱っておりませんので「ベチャベチャ」はございません!
 小豆島素麺 島の光 【古物】 16束入り 1080円 、2kg 2268円 、3kg 3119円
  (上記サイズのほかに9kgまで各種取り揃えております。)
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by kanbutsu-okaya | 2014-07-13 17:05 | 商品紹介 | Comments(0)


さぬき丸亀 岡屋の乾物屋です  商品紹介と娘の日常


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岡屋商店

【取扱商品】
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いいですね。家族で海外旅..
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そうめんは島の光。そう教..
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とても魅力的な記事でした..
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